Как сделать жесткий кусок мяса сочным и нежным: простой ингредиент

Нередко случается так, что внешне привлекательный кусок мяса, купленный в магазине, на проверку оказывается жестким.

Разумеется, выбрасывать такой продукт не стоит.

Независимо от того, что вы собрались сделать – запекать, варить или же приготовить котлеты, на помощь придет ингредиент, который есть на любой кухне.

Так, в том случае, если у вас в руках кусок старой курицы или говядины, толщина которого составляет 2-3 см, его стоит равномерно посыпать содой и оставить в холодильнике на пару часов, после чего нужно промыть и можно приступать к готовке.

Если же вы собрались приготовить шашлык к праздничному столу – неважно, на углях или в духовке – замочите мясо на два часа в растворе, состоящем из литра минеральной воды и чайной ложки соды.

Спустя указанное время вырезку стоит ополоснуть, слегка подсушить и замариновать.

Тогда, когда мясо предстоит сварить, соду стоит добавлять непосредственно в кастрюлю – на емкость объемом в пять литров достаточно чайной ложки пекарского порошка.

Наконец, пару слов о котлетах – если вы хотите, чтобы блюдо вышло более сочным, мягким и аппетитным, добавьте в фарш все ту же соду. На килограмм продукта потребуется одна чайная ложка, после чего фарш стоит отставить в сторонку на 20 минут.