Когда добавлять зелень в блюда: бабушкина хитрость, чтобы супы не скисали

Первые блюда обычно варят с запасом, чтобы лишний раз не стоять у плиты. Случается, что скисают супы раньше, чем их успевают доесть.

Причин на то немало. Можно оставить в кастрюле грязную ложку или черпак, часто разогревать суп, не доводя до кипения, или не вовремя убрать в холодильник.

Когда добавлять зелень в суп

Обычно это делают после того, как все ингредиенты сварятся, а до готовности останется пара минут. В кастрюлю летит нашинкованная зелень, огонь выключается, крышка закрывается.

После этого можно не удивляться, что первое скисло раньше положенного срока.

Как правильно

На первый взгляд все сделано верно, но после того, как в суп отправили зелень, он должен обязательно закипеть.

Во-первых, не стоит бояться, что в кипятке погибнут или растворятся витамины и другие полезные элементы. За пару минут в общей массе с ними уже ничего страшного произойти не сможет.

Во-вторых, кипячение супа с зеленью поможет раскрыть травам свой аромат. Для сравнения – можно просто бросить тот же набор зелени в тарелку после подачи к столу – эффект от ее присутствия будет мизерный.

В-третьих, если не довести суп с зеленью до кипения, то он испортится намного быстрее. Считается, что суп с сырой петрушкой, если его не прокипятить, испортится даже в холодильнике.