Почему хурма после заморозки перестает вязать?
В ней разрушаются танины.
Вяжущий вкус хурме придают танины — вещества фенольной природы. В тканях фрукта имеются ферменты, способные гидролизовать эти соединения, что ведет к разрушению последних. Однако в незрелом плоде танины и ферменты находятся в разных внутриклеточных структурах и отделены друг от друга мембранами.
При замораживании ледяные кристаллы разрывают мембраны, и после разморозки танины гидролизуются. Их разрушение происходит также по мере созревания фрукта, поэтому полностью спелая хурма не вяжет.
О кознях, которые артисты строят друг другу, ходят легенды. Что уж говорить про главных звезд эстрады, которые готовы перегрызть друг другу глотки в гонке за славой.
Тем неожиданней оказался поступок, которым Алла Пугачева удивила известную певицу.
На т...
В жизни всегда есть место прекрасному. Последнее нужно только уметь рассмотреть, увидеть в нужный момент.
Люди пробуют вести себя так, чтобы иметь такую возможность, чтобы не торопиться, а вникать в то, что происходит, что имеет место быть. В таком случ...
Я не психиатр, но есть некоторые основные вещи. Способность к изучению языков во многом связана с возрастом; возраст очень часто сопровождается различными явлениями, такими как старческое слабоумие, болезнь Альцгеймера — понятно, что эти люди не ...
Комментарии