Почему драники получаются твердыми: вот что добавляют опытные повара

Драники представляют собой нежнейшие оладьи, приготовленные из картошки. Они вызывают аппетит своей румяной и хрустящей корочкой.

Оторваться от правильно приготовленного кулинарного шедевра просто невозможно.

Однако не каждая хозяйка знает, как создать вкуснейшие драники. Давайте разберемся с полезными советами, которые обязательно помогут удивить близких людей.

Правильная подготовка картошки

Не стоит приобретать молодой корнеплод, поскольку в нем недостаточно крахмала. Это приведет к тому, что оладьи пригорят или же развалятся на сковородке. В данной ситуации для хорошей связки стоит добавить яйца или же крахмал. Достаточно двух столовых ложки крахмала или двух яиц на килограмм картошки.

Некоторые специалисты говорят, что драники становятся чересчур плотными из-за яиц, поэтому ориентируйтесь на индивидуальные предпочтения.

Очистите и вымойте картофель, натрите его на терке с мелкими ячейками. Также можете пропустить корнеплод через мясорубку.

Повара рекомендуют натирать половину картошки на терке с мелкими ячейками.

Оставшийся картофель натрите на терке с крупными ячейками. Благодаря этому вы получите кулинарный шедевр идеальной формы, вид которого будет вызывать аппетит.

Что добавить: муку или манку?

Если муки будет слишком много, пострадают вкусовые качества блюда. Драники станут «резиновыми», поэтому им точно не удастся удовлетворить ваши ожидания.

Если вы видите, что масса из картошки получилась чересчур жидкой, выложите ее в дуршлаг и подождите, пока вся лишняя жидкость стечет. На дне той емкости, куда вы сливали сок, останется крахмал. Именно он станет отличной заменой яиц и муки. Вы получите драники с идеальной корочкой, которая приятно удивит своим великолепным вкусом.

Если у вас слишком мало времени, добавьте в массу манку. Она легко и быстро впитает жидкость, поэтому блюдо получится пышным и очень нежным. Достаточно четырех столовых ложек манной крупы на один килограмм картошки.

Пользуйтесь специями

Всевозможные приправы и специи делают драники более вкусными и ароматными. Добавьте к картошке лук, ведь он не даст массе стать тесной. Кроме того, стоит вооружиться солью, сухим чесноком, молотым черным перцем и любимыми травами.

Правильное обжаривание

Обжаривать драники нужно на сковородке с хорошо разогретым маслом. Также можете растопить сало, которое тоже подойдет для жарки оладий. Не готовьте драники на теплой сковородке, ведь они превратятся в обычные картофельные котлеты.

Выложите уже готовые драники на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира. Подавать кулинарный шедевр на стол необходимо с майонезом или сметаной. Также некоторые люди любят употреблять драники в пищу с кетчупом или грибным соусом.