Рождественский ужин дает 70% дневного углеродного следа среднего человека

Воздействие традиционного рождественского ужина на окружающую среду — разрушительно. В среднем приготовление праздничной трапезы с мясными блюдами дает 70% ежедневного углеродного следа среднестатистического жителя Земли.

Но вегетарианский вариант сокращает это воздействие до 14%, сообщили ученые из Высшей технологической школы в Монреале (Канада). В ходе исследования они задались целью оценить углеродный след типичного рождественского ужина.

Во время новогодних праздников, как правило, люди потребляют более вредные продукты, которые оказывают негативное влияние на окружающую среду, сообщили эксперты. Они высчитали углеродный след таких популярных блюд, как ветчина, а также три вида пирогов — со свининой, фруктами и овощами.

Так, пироги с мясом имеют самый большой углеродный след, выделяя около 6-7 кг CO2. Для выращивания необходимого количества свинины требуется около 7 кв. м сельскохозяйственных угодий в расчете на один пирог. Вегетарианский аналог дает наименьший углеродный след — всего 1 кг CO2. Для производства необходимых продуктов требуется менее 2 кв. кв. м. Как правило, свинина составляет 54% от массы рождественского пирога, на нее приходится 81% выбросов парниковых газов. В овощном варианте выпечки более трех четвертей приходится на тесто, а начинка оказывает незначительное воздействие на окружающую среду.

В целом, исследователи пришли к выводу, что трапеза, состоящая из ветчины, мясного пирога и фруктового торта, оставляет 70% ежедневного углеродного следа человека. С учетом отопления, поездок в гости и рождественских подарков дневная норма будет значительно превышена.

Вегетарианский рождественский ужин из овощей, веганского пирога и торта с фруктами значительно снижает воздействие на окружающую среду, оставляя лишь 14% ежедневного углеродного следа. Исследователи напомнили, что каждому человеку рекомендуется ограничить личный углеродный след до 2,9 тонны эквивалента CO2 в год. Это станет вкладом в достижение целевого показателя по ограничению глобального потепления в 1,5° C, установленного Парижским соглашением. В пересчете на каждый день показатель составляет 8 кг на человека, передает The Daily Mail.