Плесень на продуктах: обрезать или выбросить?

Особенность плесени состоит в том, что её очень сложно убить. После заморозки или термической обработки она всё еще остается в продуктах - пишет aussiedlerbote.

Пролежав долгое время в холодильнике, продукты покрываются плесенью. Иногда выбрасывать яблоки или любимые сосиски жалко. Хочется обрезать подпорченный кусок и съесть остальное. Эксперты не рекомендуют практиковать такую «экономию». Ведь плесень на продуктах – это грибковые споры, которые прорастают вглубь и могут быть очень опасны для здоровья.

Канцерогенная плесень

Плесень на продуктах опасна тем, что ее грибки выделяют канцерогены и микотоксины. Последние вызывают не просто отравление или диарею. Их влияние на организм человека намного серьёзнее. Микотоксины, проникая в клетки, проявляют мутагенное действие. Это может привести к тяжелым последствиям в виде заражения крови, острых болей, судорог, гормонального дисбаланса.

«Плесень также может повредить печень и почки и повлиять на иммунную систему. Если вы употребляете продукты с плесенью в течение длительного периода времени, они могут быть канцерогенными и мутагенными», — рассказал изданию NDR эксперт ассоциации «Потребительская инициатива» Александра Борхард-Беккер.

По словам эксперта, менее подвержены риску молодые люди. У них грибки плесени, как правило, быстро подавляются хорошей иммунной системой. Но люди с сахарным диабетом, ослабленным иммунитетом, беременные женщины и дети находятся в зоне риска. У беременных из-за употребления продуктов с плесенью возможны даже пороки развития плода.

Обрезать или выбросить?

Особенность плесени состоит в том, что её очень сложно убить. После заморозки или термической обработки она всё еще остается в продуктах. Только очень немногие продукты с плесенью можно обрезать и съесть без особого риска для здоровья.

От заплесневелого хлеба нужно избавляться сразу и полностью. На нем не видно, как сильно плесень поразила продукт. То же относится к джемам и варенью. Убирая ложкой видимую плесень, вы не удаляете вредные вещества полностью.

Фрукты и овощи с большим содержанием сока (помидоры, персики, цитрусовые) также нельзя оставлять. Микотоксины в жидкости очень быстро распространяются.Покрытые плесенью сливки, колбасы, полутвёрдый сыр отправляйте в мусорное ведро. За ними должны последовать консервы и фруктовые соки. Твердый сыр, например, пармезан можно хорошо обрезать и оставить. Он долго созревает, и плесень ему не страшна.

Исключение составляют сыры с так называемой благородной плесенью. Бри, камамбер или горгонзола, например, безопасны для здоровья. Плесень придает сыру особый аромат и привкус.В целом же эксперт Александра Борхард-Беккер советует в случае сомнений выбросить продукты с плесенью, чтобы не навредить организму.