Черви и насекомые должны появиться в рационе жителя Латвии— эксперты

Раньше в ЕС было официально разрешено добавлять в пищу желтых мучных червей и саранчу перелетную. Теперь к ним добавились сверчки домовые и черви буффало.

Эксперты объяснили передаче «Домская площадь» на Латвийском радио 4, почему вообще беспозвоночных стали употреблять в пищу, в каком виде они в обозримом будущем могут попасть на наш стол и как это можно будет обнаружить.

Во многих странах Азии названные насекомые — традиционный элемент местной кухни, отметил глава Латвийской ассоциации диетологов Андис Бреманис. При этом добавил он, беспозвоночные могут стать альтернативным источником белка для европейцев, а также помочь избежать мирового продовольственного кризиса.

«Польза в том, что эти существа очень богаты белком. Население в мире растет по дням, по часам, по минутам, и однажды встанет вопрос, как его прокормить. Беспозвоночные — одно из решений, как получить белок дешевле, чем при выращивании мясных пород домашнего скота или птицы. Так что это один из способов, как улучшить питательную ценность того или иного продукта», — сказал специалист.

Сверчков и червей буффало, одобренных Еврокомиссией и Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов, можно будет использовать в замороженном, пастообразном, сушеном и порошкообразном виде для производства продуктов питания.

По мнению специалиста по питания Государственного научного института BIOR Инесе Сиксны, скорее всего, эти беспозвоночные будут использоваться для производства хлопьев, протеиновых батончиков, заменителей мяса, а также выпечки и других мучных изделий.

Как можно узнать, если в продуктах питания, насекомые? Все очень просто: читайте список ингредиентов. Если в составе есть беспозвоночные, на упаковке должно быть указано их название на латинском языке. Например, «мелко молотые Alphitobius diaperinus» (черви буффало).

Также обязательно на упаковке продукта должна быть информация о наличии аллергенов. Потому что у людей, страдающих от аллергии на пылевых клещей или ракообразных, могут появиться аллергические реакции на насекомых.

Научный сотрудник Латвийского университета бионаук и технологий Илга Гедровица уверена, в латвийском рационе разрешенные ЕС черви появятся в не столь отдаленном будущем.