Латвийские рестораны наконец-то начали выходить из кризиса - мнение

«В столовых и кафе обедают как после прошлого кризиса», - под этим заголовком Dienas Bizness рассматривает сферу общественного питания в ЛР.

Прежде всего, стоит отметить, что по опросам 2023 года, 57% жителей страны, услугами еды вне дома пользуются «редко или никогда». Это на 9% меньше, чем годом ранее. К тому же, растет и средний чек — в этом году на обед для одного лица тратили 7,87 евро, тогда как в 2022 году — 6,65 евро, а в 2012 году и вовсе 4,51 евро. Если же говорить об ужине в ресторане, то относительное большинство жителей ЛР — 36% - готово расстаться с суммой в 10-20 евро на одно лицо.

Предпринимательница Вия Тирзмале отмечает: «Прошлый год для предприятий общественного питания был вызывающим, ибо также на эту отрасль воздействовали прирост цен энергоресурсов, недостаток рабочей силы, инфляция и т.д. Это означает, что надо было пересмотреть все этапы — от поставок до зарплаты сотрудникам и ценовой политики в местах общественного питания. Средний чек вырос, что означает, что клиентам нужно считаться, что, например, семье пообедать вместе будет дороже, чем раньше. В то же время видим, что поток людей в излюбленных местах не сильно сократился, но посетители выбирают иные блюда, так позволяя себе наслаждаться атмосферой любимого места, но одновременно также сдерживаясь с общими расходами. В Латвии в разных регионах наблюдаются различия в развитии этой отрасли. В этот летний сезон в целом вне Риги у ресторанов шло сравнительно хорошо, но это заслуга прироста местного туризма. К тому же тенденция указывает, что все более развиваются тематические и аутентичные рестораны, например, чаще открываются качественные пиццерии, которые предлагают хорошие итальянские кушанья».

В ноябре Латвия войдет во всемирно известный ресторанный рейтинг Michelin, что позволит развивать в стране гастрономический туризм, подчеркивает В.Тирзмале.

«Осенний и зимний сезон будет сложным, и клиенты будут теми, кто своим кошельком проголосует за то, как развивается отрасль».