Изысканный пасхальный стол: 37 евро на четверых!

Великолепные рецепты для праздничного застолья с бюджетом от 6 до 18 евро разработал один из лучших поваров Латвии Раймондс Зоммерс.

Получается вкусно и оригинально, а главное – весьма душевно по цене!

Хочется как можно радостнее провести выходные и праздники, добавить солнечных красок в дом, заняться росписью яиц, испечь пасхальный кулич, приготовить что-то особенное и накрыть щедрый стол. Ко всем этим понятным желаниям добавляется только один вопрос: как не потратить на все эти радости слишком много средств?

«Как бы мы ни решили провести этот светлый день, одним из символов Пасхи являются яйца, которые можно не только варить и красить, но приготовить по-разному, - говорит руководитель проектов корпоративных коммуникаций Maxima Latvija Лаура Багата. – Вместе с известным латвийским поваром Раймондом Зоммерсом, который стал послом вкуса нашего предприятия, мы подготовили три отличные кулинарные идеи, которые просты в приготовлении, сэкономят бюджет и доставят истинное гастрономическое удовольствие!»

1) Малосольный лосось с маринованными в свекле куриными яйцами (можно использовать и перепелиные яйца)

Ингредиенты (на 4 персоны):
– 200 г малосольного лосося (Atlantijas laša fileja a/k OCEAN, 170 г, 4,99 EUR);
– 4 куриных или перепелиных яйца (Baltas vistu olas, 10 шт., размер M, 1,39 EUR - с картой Paldies);
– 1 вареная свекла (500 г, 0,97 EUR);
– 120 г яблочного уксуса (Ābolu etiķis VEDA, 700 мл, 0,95 EUR);
– 120 г свекольного сока;
– 40 г сахара (EXTRA LINE, 1 кг, в бумажной упаковке, 1,25 EUR);
– 1 звездочка аниса;
– 80 г салата из морской капусты (Jūras zāles salāti WAKAME ar sezamu, 250 г, 6,19 EUR);
– 80 г сливочного сыра (BALTAIS KLASISKAIS, 150 г, 1,99 EUR);

- 10 г хрена (Mārrutki rīvēti EXTRA LINE, 160 г, 0,69 EUR).

(!) То есть бюджет этого изысканного блюда, если все необходимое для его приготовления покупать в магазинах Maxima Latvija, - 18,42 EUR.

Способ приготовления:
1. Вареную свеклу нарезать кубиками.
2. Яблочный уксус и свекольный сок влить в кастрюлю, добавить сахар и анис и нагревать, пока сахар не растворится.
3. Сварить куриные или перепелиные яйца (5 минут) и очистить их.
4. В приготовленный маринад опустить свеклу и яйца и оставить на 2 часа мариноваться.
5. Лосось нарезать кубиками, хрен смешать со сливочным сыром.
6. Вынуть свеклу и яйца из маринада.
7. Все красиво разложить на тарелки и декорировать салатом из морской капусты.

2) Фрикадельки, фаршированные перепелиными яйцами, в томатном соусе

Подавать с пастой и зеленым луком.

Ингредиенты (на 4 персоны) для фрикаделек:
– 12 перепелиных яиц (Paipalu olas QUAIL, 12 шт., 1,89 EUR);
– 0,5 кг фарша (Cūkgaļas maltā gaļa WELL DONE, 450 г, 2,69 EUR);

- 1 куриное яйцо (Baltas vistu olas, 10 шт., размер M, 1,39 EUR - с картой Paldies);

– 1/2 ч. л. черного молотого перца (Malti melnie pipari TWINS, 15 г, 0,29 EUR);
- 1 ч. л. чесночного порошка (Ķiploku granulas WELL DONE, 60 г, 1,25 EUR);
– 1 ч. л. лукового порошка (Sīpolu granulas TASTY HOME, 40 г, 0,65 EUR);
– 1/3 ч. л. соли (Sāls ar jodu O'SOLE smalkais, 1 кг, 0,49 EUR).

Для томатного соуса:
– 0,4 кг нарезанных томатов в собственном соку (Konservēti tomāti savā sulā MEGA DI CATO, 400 г, 0,69 EUR - с картой Paldies);

– 1 луковица среднего размера (0,13 EUR);
– 2 зубчика чеснока (0,18 EUR);
– 20 - 30 г базилика (Baziliks WELL DONE, 20 г, 0,99 EUR);
– 1/2 ч. л. соли (Sāls ar jodu O'SOLE smalkais, 1 кг, 0,49 EUR);
– 1 ст. л. сахара (Cukurs EXTRA LINE, 1 кг, 1,25 EUR).

(!) Бюджет этого блюда, если все необходимое для его приготовления покупать в магазинах Maxima Latvija, - 12,38 EUR.

Способ приготовления:
1. Перепелиные яйца варить 3 минуты, охладить в ледяной воде и очистить.
2. В фарш добавить пряности (черный перец, соль, чесночный и луковый порошок).
3. Фарш и яйцо соединить в однородную массу. Из мяса сформировать фрикадельки, в середине каждой из них должно находиться перепелиное яйцо.
4. Фрикадельки поместить в разогретую до 205 градусов духовку на 12-15 минут.
5. Для приготовления томатного соуса мелко нарезать лук и чеснок и добавить их в разогретую кастрюлю вместе с маслом.
6. Тушить до тех пор, пока лук и чеснок не станут мягкими, затем добавить помидоры в собственном соку, специи и готовить еще 10-15 минут.
7. Готовые фрикадельки положить в соус и подавать со свежеприготовленной пастой, украсив нарезанным зеленым луком.
Совет шеф-повара: это блюдо лучше подавать именно с пастой и зеленым луком.

3) Крем-брюле «Шоколад» – идеальный десерт

Ингредиенты (на 4 персоны):
– 6 яиц (Baltas vistu olas, 10 шт., размер M, 1,39 EUR - с картой Paldies);
– 70 г сахара (Cukurs EXTRA LINE, 1 кг, 1,25 EUR);
– 480 г сливок (Saldais krējums EXPORTA, 500 мл, 35%, 2,59 EUR - с картой Paldies);
– 20 г какао (Kakao VAN, 75 г, 0,99 EUR);
– 25 г сахара для карамели;
– ягоды для украшения (по желанию).

(!) Бюджет этого десерта, если все необходимое для его приготовления покупать в магазинах Maxima Latvija, – 6,22 EUR.

Способ приготовления:
1. В кастрюльку влить сливки, добавить сахар, какао и нагреть.
2. Медленно помешивая, добавить в массу яичные желтки.
3. Полученную массу разлить в жаропрочные формочки, поставить в духовку и готовить на водяной бане при 140 градусах 20-30 минут.
4. Остудить, посыпать тонким слоем сахара и карамелизовать с помощью паяльной лампы.

* Стоимость рассчитана на 4.04.2023 для продуктов, приобретенных в магазинах Maxima Latvija.
* В магазинах Maxima Latvija – белые куриные яйца, 10 штук (размер M) с картой Paldies –1.39 евро (акция в силе до 10 апреля).