Ресторатор-португалец рассказал, почему латыши не ходят в общепит

«Работая честно, содержать рентабельный бизнес питания в средней величины и малых латвийских городах в данный миг практически невозможно», - констатирует иностранный инвестор.

Португалец Эрнандо Гаммара открывает в Латвии кафе с 2010 года, и жалуется в Dienas Bizness: «Если бы наша сеть была создана в Литве, в прошлом году мы сэкономили бы 500 тысяч евро». «По нашим подсчетам, работать по нулям бы могли бы, если бы в кафе работал один повар и один кассир-бармен-официант, но наторговали бы на 1000 евро в день с налогом на добавленную стоимость... Это огромная цифра, и в данный миг мы видим, что достичь таких показателей бизнеса в небольших городах невозможно».

«На местный рынок непрестанно приходят новые иностранные сети, и большая часть из них также закрепляется и успешно у нас работает, - оценивает ситуацию Э.Гамарра. - В то же самое время есть также достаточно много таких ресторанов и кафе, которые в Латвии ожидаемую популярность не приобретают и работают с убытками. В большой мере это объясняется падением популярности ресторанов быстрого питания... Латышам вообще очень нравятся естественные и здоровые кушанья. Если за рубежом рестораны быстрого питания люди могут посещать даже несколько раз в неделю, то латыши этого, вероятнее всего, не сделают. Второй аспект, который нередко мешает большим брендам в Латвии получать успехи, есть нежелание вкладывать в маркетинговую активность. Ясно, что латвийский рынок довольно малый, поэтому, создавать рекламу, которая нацелены именно на этот рынок, нередко просто слишком дорого, и это не окупается. Мы отличаемся как от литовцев и эстонцев, так и от государств Скандинавии и других соседей, поэтому, чтобы уговорить аудиторию, необходим весьма специфический подход».